Piochez parmi nos recettes du Chef Régis Marcon

Name: Piochez parmi nos recettes du Chef Régis Marcon
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Régis Marcon

Restaurant Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-Le-Froid Photo par Laurence Barruel

Né en 1956 à Saint-Bonnet-le-Froid, Régis Marcon est un chef cuisinier français triplement étoilé au guide Michelin. Il est également récompensé par de nombreux titres dont celui de Cuisinier de l’Année en 2000 ou encore Chef de l’Année en 2001. En 2008, il ouvre l'hôtel-restaurant Régis et Jacques Marcon, au côté de son fils.

La cuisine de Régis Marcon met à l'honneur les produits locaux et notamment les champignons, les châtaignes, la lentille verte du Puy ou encore l’agneau du Velay.

Dernières recettes de Régis Marcon et de noël traditionnel par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de Régis Marcon et de noël traditionnel qui changent !

Tarte soufflée aux châtaignes

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Cette recette provient du livre La cuisine chez Régis Marcon (chef 3 étoiles), écrit alors que le chef Régis Marcon n’avait que 2 étoiles et qui n’est plus édité. Si vous passez à Saint Bonnet le Froid, vous trouverez cette tarte (entière ou en portions) à la boulangerie La Coulemelle.

Sinon, voici la recette pour la déguster chez vous ! Je n’ai pas changé la recette du livre mais diminué les quantités de sucre de 20%. Pour cette tarte, la pâte est une pâte sucrée classique à l’amande, pas ultra diet mais délicieuse !

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Russe

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de sauce.

Voir aussi

Faire son foie gras maison

Réussir la volaille de noël

Confessions gastronomiques

Alain Ducasse

Alain Passard

Anne-Sophie Pic

Arnaud Larher

Auguste Escoffier

Benoit Castel

Bernard Loiseau

Camille Lesecq

Chef Simon

Choumicha

Cyril Lignac

Donna Hay

François Perret

François-Régis Gaudry

Frédéric Anton

Gordon Ramsay

Guy Martin

Guy Savoy

Hélène Darroze

Jamie Oliver

Jean-François Piège

Jean-Paul Hévin

Joël Robuchon

Ken Hom

Lorraine Pascale

Martha Stewart

Nadiya Hussain

Nicolas Bernardé

Nigella Lawson

Paul Bocuse

Philippe Etchebest

Sabrina Ghayour

Sami Tamimi

Sébastien Bouillet

Simone Zanoni

Sophie Dudemaine

Stéphane Décotterd

Thierry Marx

Thierry Mulhaupt

Trish Deseine

Yann Couvreur

Yannick Alléno

Yotam Ottolenghi

Yves Camdeborde

D'autres recettes avec aussi...

beurre biscuits cèpes champignons châtaignes chef coriandre croûte dessert dessert léger desserts de noël épinards fenouil fleurs girolles haricots verts herbes aromatiques houmous lentilles marrons glacés noël noël à préparer à l'avance noël économique noël healthy noël traditionnel pâté en croûte persil petit épeautre pieds de mouton plat de fêtes sorbet tarte tartes salées terrine tourte trompettes de la mort veau verrines

Découvrez aussi toutes les recettes de Régis Marcon et toutes les recettes de noël traditionnel

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Terrine de foie gras aux coeurs d'artichaut et crème d'anchois

épicétout

La terrine de foie gras est un classique que l'on retrouve sur de nombreuses tables au moment des fêtes. L'un des avantages de sa préparation, en plus d'être réalisable à l'avance, est qu'elle est déclinable à l'infini. A vous de l'agrémenter d'ingrédients de votre choix, comme ici des coeurs d'artichauts et une crème d'anchois.